Cuci ikan sampai bersih buang insangnya, potong menjadi 4 bagian,untuk kepala dibelah 2

Panaskan wajan, tuangkan minyak untuk menggoreng ikan, ikan digoreng sampai matang dan kecoklatan,lalu tiriskan

Wajan boleh dicuci atau tidak perlu juga tak apa, minyak bekas goreng ikan saya gunakan buat tumis bumbunya,masukkan Lengkuas,bumbu halus,daun jeruk,Sereh,gula,garam,penyedap rasa (bila suka) kasih setengah gelas air lalu tutup wajan hingga air sedikit menyusut

Lalu tes rasa bila sudah pas masukkan ikan yang sudah digoreng aduk hingga bumbu merata, lalu tutup sebentar hingga bumbu meresap