Sambel tumpang, pete , plus koyor sapi

Name: Sambel tumpang, pete , plus koyor sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 papan tempe semangit (aku taruh dikulkas selama 3 hari); 1/2 koyor sapi; 5 buah tahu putih mentah, potong agak besar, goreng; 2 papan petai, kupas dan cuci bersih; 6 lmbar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 ruas lengkuas geprek; 15 cabe rawit, biarkan utuh; santan (aku pakai 2 bungkus kecil santan kara, boleh dikurangi takaran santanya); minyak untuk menumis; royco rasa sapi; 35 grm gula merah; bumbu halus :; 4 buah cabe merah besar; 14 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 1 1/2 sdm ketumbar; 2 ruas kencur; secukupnya garam

Erna Dwi @ernadwi

Bojonegoro

sambel tumpang adalah salah satu masakan favorit suami yg berasal dr boyolali, meskipun berasal dr tempe yg agak membusuk, percayalah bahwa masakan ini sangat sedap, justru aroma khas tempe semagitnya itu lho yg membuat masakan ini sangat menggugah selera... percaya tidak percaya buktikan saja heheehheeh..
aku sengaja memasaknya pas malam hari, kemudian pagi aku hangatkan kembali agar diperoleh rasa yg mantap dan bumbu yg merasuk... buktinya 2 piring nasi pun ludes dimakan suami hanya dg sambel tumpang ini...:-D

Lebih banyak

Sambel tumpang, pete , plus koyor sapi

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 papantempe semangit (aku taruh dikulkas selama 3 hari)
1/2koyor sapi
5 buahtahu putih mentah, potong agak besar, goreng
2 papanpetai, kupas dan cuci bersih
6lmbar daun jeruk
3 lembardaun salam
2 ruaslengkuas geprek
15cabe rawit, biarkan utuh
santan (aku pakai 2 bungkus kecil santan kara, boleh dikurangi takaran santanya)
minyak untuk menumis
royco rasa sapi
35 grmgula merah
bumbu halus :
4 buahcabe merah besar
14 siungbawang merah
8 siungbawang putih
5 butirkemiri
1 1/2 sdmketumbar
2 ruaskencur
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih koyor sapi, presto dg daun jeruk untuk menghilangkan bau amis, kurleb 15 menit, angkat dan buang airnya
2

Rebus tempe semaggit sebentar saja kurleb 10 menit, angkat dan buang airnya
3

Tumis bumbu halus dg sedikit minyak smpe harum, sisihkan
4

Rebus kembali tempe bersama koyor, petai, daun salam, daun jeruk, lengkuas yg digeprek, dan cabe rawit utuh dg 1 1/2 liter air
5

Setelah mendidh, keluarkan tempenya dr dalam panci, ulek smpai hancur (tdk perlu smpe lembut), masukkan kembali kedalam panci
6

Masukkan bumbu halus yg telah ditumis, tunggu hingga mendidih kembali kemudian masukkan tahu yg telah digoreng, biarkan beberapa saat (api jngn terlalu besar)
7

Masukkan santan, biarkan mendidih dan santan merasuk dg api sedang, tambahkan garam, gula dan royco (jangan terlalu sering di aduk)
8

Lakukan tes rasa, bila sudah dirasa pas, bumbu dan santan sdh menyatu serta air mulai berkurang matikan kompor.
Dan taraaaa, sambel tumpangpun sudah siap di makan dg taburan bawang goreng dan nasi hangat, apalagi ditambah dengan bandeng presto goreng ato ayam goreng yg gurih ... mantafff...
sengaja sy buat sambel ini agak banyak, krna semakin lama rasanya semakin menyatu dan gurih, asalkan jangan lupa memanaskanya yaaaa