Rendang daging sapi

Name: Rendang daging sapi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi, potong2; 1,5 L santan kental dari 3 btr kelapa (aku : 3 bgks santan jadi); 4 sdm minyak untuk menumis; 200 g cabe merah keriting; 30 g cabe rawit merah; 13 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 3 cm lengkuas; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 btg serai ambil putihnya; 6 btr kemiri sangrai; b; 1/2 btr biji pala; 3 bh kapulaga; 2 bh kembang lawang; 1,5 sdm ketumbar, sangrai; 1 sdt merica butiran; 1/4 sdt jintan, sangrai; 4 btr cengkeh; 2 btg kayu manis; 3 lmb daun jeruk, sobek2 atau iris halus; 3 lmb daun salam; 2 lmb daun kunyit, rajang halus; 1 sdm air asam Jawa yg kental; 1/2 sdm garam, tambahkan bila kurang asin; 1 1/2 sdm gula Jawa, iris halus

Pawon Bunda Nisa @bunda_nisa

Depok

Rendang daging sapi

Pawon Bunda Nisa @bunda_nisa

Depok

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi, potong2
1,5 Lsantan kental dari 3 btr kelapa (aku : 3 bgks santan jadi)
4 sdmminyak untuk menumis
Bumbu halus :
200 gcabe merah keriting
30 gcabe rawit merah
13 siungbawang merah
7 siungbawang putih
3 cmlengkuas
3 cmkunyit
3 cmjahe
2 btgserai ambil putihnya
6 btrkemiri sangrai
b
Bumbu kering halus :
1/2 btrbiji pala
3 bhkapulaga
2 bhkembang lawang
1,5 sdmketumbar, sangrai
1 sdtmerica butiran
1/4 sdtjintan, sangrai
4 btrcengkeh
Bumbu tambahan lainnya :
2 btgkayu manis
3lmb daun jeruk, sobek2 atau iris halus
3lmb daun salam
2lmb daun kunyit, rajang halus
1 sdmair asam Jawa yg kental
1/2 sdmgaram, tambahkan bila kurang asin
1 1/2 sdmgula Jawa, iris halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus basah & kering sampai harum & matang. Masukkan bumbu tambahan lainnya. Aduk sampai rata dan daun rempah layu).
2

Masukkan daging sapi, aduk sampai daging berubah warna dan air daging habis.
3

Masukkan santan kental dalam 3 tahap. Tahap I tuang 1/3 dulu, masak sampai santan menyusut & kental. Tahap II tuang 1/3 santan lagi. Masak dg api kecil sambil sekali sekali diaduk. Tahap III masukkan sisa santan terakhir dan masak terus sampai santan menyusut. Masak dg api kecil.
4

Setelah matang, angkat