In una casseruola soffriggete la cipolla tritata finemente, con olio extravergine d'oliva e buttate i piselli. Allungate con acqua e salate, quindi terminate la cottura.

In una padella antiaderente versate i piselli, con un po' di brodo di cottura dei piselli stessi; rompete le uova e cucinate, salate e pepate.

A fine cottura impiattate e portate le uova con i piselli ben caldi in tavola, accompagnandoli con del pane casereccio.

Ricetta semplice, anche di riciclo se vi sono avanzati i piselli, economica e facile... Buon appetito