Casatiello di Claudia
Si prepara in occasione della Pasqua, perché in antichità, non tutti si potevano permettere determinati alimenti ritenuti il cibo dei ricchi, se ne faceva eccezione solo per Natale e per Pasqua. Era proprio in questo particolare periodo dell'anno che le donne si riunivano e impastavano insieme: era anche un momento di compagnia dopo il tanto lavoro che si svolgeva in solitudine in casa o nei campi.
C'era chi impastava, chi si dedicava a tagliare salumi e formaggi e chi era dedito all'accensione del forno a legna nei cortili, dove tutte le massaie si susseguivano a cuocere il casatiello e tutte le altre leccornie che si preparavano in quei giorni.
Il classico casatiello è quello ricco di salumi e formaggi all'interno e guarnito con uova sode in superficie.
Casatiello di Claudia
Si prepara in occasione della Pasqua, perché in antichità, non tutti si potevano permettere determinati alimenti ritenuti il cibo dei ricchi, se ne faceva eccezione solo per Natale e per Pasqua. Era proprio in questo particolare periodo dell'anno che le donne si riunivano e impastavano insieme: era anche un momento di compagnia dopo il tanto lavoro che si svolgeva in solitudine in casa o nei campi.
C'era chi impastava, chi si dedicava a tagliare salumi e formaggi e chi era dedito all'accensione del forno a legna nei cortili, dove tutte le massaie si susseguivano a cuocere il casatiello e tutte le altre leccornie che si preparavano in quei giorni.
Il classico casatiello è quello ricco di salumi e formaggi all'interno e guarnito con uova sode in superficie.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per preparare il casatiello napoletano, iniziate versando il lievito di birra fresco in acqua a temperatura ambiente, mescolate per scioglierlo e versate la miscela in una boule (se avete la planetaria è meglio).
Unite anche l'olio e lo strutto. Iniziate a lavorare e poco per volta aggiungete metà della dose di farina, aiutandovi con un cucchiaio.
- 2
Una volta che la farina sarà assorbita e avrete ottenuto una sorta di pastella, unite il sale 6.
A questo punto unite la farina rimasta in una sola volta e continuate a lavorare per circa 10 minuti. Una volta terminata la lavorazione versate il composto sul piano di lavoro e dategli una forma sferica tipo ciambella lasciandolo riposare senza coprire.
- 3
Intanto preparare gli ingredienti per farcire il casatiello tagliandoli a dadini. Prendere l'impasto, toglietene un pugno e tenetelo da parte, inserire tutti gli ingredienti con il pepe e formare un salame.
- 4
Imburrare uno stampo a ciambella poi inserire il salame di impasto e formare una ciambella chiudendo le estremità. In superficie posizionare le uova crude bel lavate e con quell' impasto rimasto formare delle croci a mo' di gabbietta per contenere le uova. Lasciare lievitare per 4 ore.
- 5
Prima di infornare spennellare col tuorlo d'uovo e infornare a 170gradi forno ventilato oppure 180 in statico per 70/75 min.
- 6
Si conserva per 3/4 giorni.
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