Cuci bersih ati ampela.campurkan perasan jeruk lemon/nipis dan garam sisihkan diamkan 3-5 menit untuk mengurangi bau amis.setelah itu cuci kembali.

Rebus ati ampela dengan lengkuas geprek,dan garam,5-10 menit atau jangan terlau matang banget..Angkat..tiriskan..

Tumis bumbu halus,sereh,daun salam,daun jeruk,hingga harum.masukan ati ampela aduk"beri air.tambahkan gula,penyedap rasa,garam,kecap aduk".jangan terlalu sering di aduk"y..

Cek rasa,udah pas,siap di angkat dan dihidang kan.jangan terlalu kering y..biar diangetinnya tidak ditambahin air lagi

Ati ampela siap di hidangkan..