Siapkan air dalam panci, masukan daging sapi, biarkan hingga mendidih dan rebus hingga daging setengah empuk, jika air rebusan hampir habis tambahkan air lagi.

Sementara menunggu daging setengah empuk, bisa di ulek bumbu halusnya hingga benar-benar halus ya/ di blender (di foto masih belum terlalu halus)

Baru tambahkan kluwek yang sudah di beri air panas sebelumnya, ulek lagi hingga kluwek halus dan tercampur rata. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya hingga bumbu tanek.

Tambahkan serai, lengkuas dan daun salam serta daun jeruk, aduk rata hingga harum. Baru tambahkan daging sapi yang sudah di rebus 1/2 empuk tadi, aduk hingga daging tercampur rata dan berubah warna.

Saring sisa air kaldu bekas rebusan daging dan beri air hingga total air 1,2 ltr kembali, tunggu hingga mendidih dan masukan bumbu halus yang sudah tercampur dengan daging sapi tadi, aduk rata, biarkan mendidih sesekali di aduk hingga daging betul-betul empuk ya.

Beri garam, gula dan kaldu rasa sapi. Koreksi rasa, tambahkan daun bawang, aduk rata, diamkan beberapa saat lalu angkat. Tata daging sapi dalam mangkok, beri kuah, beri tauge taburi bawang goreng dan letakkan telor rebus di atasnya, siap di santap selagi hangat dengan nasi dan kerupuk/emping dan pelengkap lainnya spt Sambel serta kucuran jeruk nipis.