Jyoti Shah

વાટકો જાડા પૌવા • ટમેટા ના કટકા • અડધી વાટકો કાચી સિંગ • આઠથી દસ કઢી પત્તા • અડધી વાટકી બારીક સમારેલી કોથમીર • ત્રણથી ચાર ચમચી તેલ • અડધી ચમચી રાઈ • અડધી ચમચી જીરૂ • લીલા મરચાની ચીરી કરેલી • પા ચમચી હળદર • અડધી ચમચી ધાણાજીરૂ • અડધા લીંબુનો રસ •

ચણાની દાળ ત્રણ-ચાર કલાક પહેલા પલાળીને • દોષોથી 200 ગ્રામ દૂધી છાલ કાઢીને ટુકડા કરી લે • ટમેટું બારીક સમારીને • લીલા મરચાના ટુકડા • કડી પત્તા • ધાણાજીરું • અડધી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • પા ચમચી હળદર • ચમચા તેલ • અડધી ચમચી રાઈ • અડધી ચમચી જીરૂ • હિંગ •

મોરિયો • વાટકો મોળુ દહીં • ફોતરા કાઢેલી સિંગ નો ભૂકો • મરચાં અને એક ટુકડો આદુની પેસ્ટ • જરૂર મુજબ સિંધાળું મીઠું • અડધી ચમચી જીરૂ • ચમચો ઘી • બારીક સમારેલી કોથમીર

વાટકો બાજરીનો લોટ • અડધી વાડકી છીણેલી કોબી • અડધી વાટકી બારીક સમારેલી મેથીની ભાજી • દહીં • લીલા મરચા ની પેસ્ટ • અડધી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • અડધી ચમચી ધાણાજીરૂ • પા ચમચી હળદર • પા ચમચી હિંગ પાવડર • તલ • પ્રમાણસર મીઠું • તેલ મોણ માટે •

જુવારનો લોટ • પ્રમાણસર મીઠું • જરૂર મુજબ નવાયુ ગરમ પાણી

ગ્રામ સેવપુરી ની પૂરી • સેવ પુરીની સેવ • બેકાચા કેળા બાફીને છાલ કાઢી રાઉન્ડ કરે લા • કાકડી છાલ કાઢી ગોળ પતીકા કરેલી • ટામેટાં બારીક સમારેલા • કાશ્મીર બારીક સમારેલી • ખજૂર આમલીની મીઠી ચટણી • કોથમીર મરચાની લીલી ચટણી • બારીક સમારેલી કોથમીર • સ્પ્રિંકલ કરવા ચાટ મસાલો

મોટું બાઉલ કડક મમરા • ચમચા જાડી સેવ • મોળી બુંદી • ચમચા કાચી શીંગ • ચમચા ચણા • ચમચો ઘી • ચમચો તેલ • 1/2 ચમચી રાઈ • 1/2 ચમચી જીરૂ • 1/4 ચમચી હિંગ • લીલા મરચા ની ચીરી • કઢી પત્તા •

1/2વાટકી ચણાની દાળ • 1/2વાટકી મગની દાળ • 1/2વાટકી અડદની દાળ • 1/2વાટકી તુવેરની દાળ • 1/2વાટકી ફોતરાવાળી મગની દાળ • 1/2જોડી કોથમીર • 1/2 ચમચી સૂટ • 1/2 ચમચી હળદર • 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • જરૂર મુજબ હિંગ • પ્રમાણસર મીઠું • 1/2વાટકી દહીં ગરમ કરેલું •

મોટું બાઉલ ફોતરાવાળી મગની દાળ • લીલા મરચા ની પેસ્ટ જરૂર મુજબ • 1/2 ચમચી હિંગ • 1/2 ચમચી સૂંઠ પાઉડર • 1/2 ચમચી સંચળ પાઉડર • 1/4 ચમચી મરી પાઉડર • 1/4 ચમચી હિંગ • 1/2 ચમચી રાઈ પાઉડર • પ્રમાણસર મીઠું • તળવા માટે તેલ

વાટકો ઘઉંનો કરકરો લોટ • ચમચો ચણાનો લોટ • ચમચા સુકવણીની મેથી • મરચાની પેસ્ટ • ધાણાજીરું • 1/4 ચમચી હળદર • 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • સાકર • લીંબુનો રસ • તેલનું મોણ • 1/4 ચમચી એનો • પ્રમાણસર મીઠું •

રત્નાગીરી હાફૂસ કેરી • ફ્રેશ ક્રીમ • સાકર • અને થોડા કેરીના બારીક પીસ

રત્નાગીરી હાફૂસ કેરી • સાકર • મિલ્ક પાઉડર

પાણીપુરી • બાઉલ મેંગો રસ • 1/2 બાઉલ બુંદી • 1/2 બાઉલ ફ્રેશ ક્રીમ • પાણીપુરી મસાલો બાદશાહનો • ડ્રાય કોથમીર ફુદીનાનો પાઉડર

ફોતરાવાળી મગની દાળ ગ્રીન • 4 થી 5 લીલા મરચા • ધાણાજીરું પાઉડર • 1/2 ચમચી આખું જીરું • 1/4 ચમચી હળદર • 1/2 ચમચી હિંગ • 1/2 ચમચી સૂંઠ પાઉડર જૈન લોકો આદુ નથી ખાતા • બારીક સમારેલી કોથમીર • ચમચો તેલ • પ્રમાણસર મીઠું • પેકેટ ઈનો પાઉડર

થી 250 ગ્રામ કુમળા ફ્રેશ ગ્રીન ભીંડા • ચણાનો શેકેલો લોટ • શીંગ નો ભૂકો • ધાણાજીરું • દોઢ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • 1/2 ચમચી હળદર • 1/2 ચમચી તેલ • પ્રમાણસર મીઠું • જરૂર મુજબ તેલ

ફ્રેશ ગ્રીન ગુવાર • લાલ ટામેટું બારીક સમારીને • કાશ્મીરી લાલ મરચું • ધાણાજીરું • 1/2 ચમચી હળદર • ચમચો તેલ વઘાર માટે • 1/4 ચમચી અજમો • 1/4 ચમચી હિંગ • પ્રમાણસર મીઠું

ચણાની દાળ • 1/2 વાટકો દહીં • લીલા મરચાં • પ્રમાણસર મીઠું • સાકર • ચમચા તેલ • પેકેટ એનો • 1/2વાટકી બારીક સમારેલી કોથમીર • વઘાર માટે તેલ • રાઈ • 1/2 ચમચી જીરૂ • તલ •

અઢીસો ગ્રામ અડદની દાળ • એક લીટર દૂધનું દહીં • બે થી ત્રણ લીલા મરચા • પ્રમાણસર મીઠું • તળવા માટે તેલ • ઉપર મુકવા માટે ખજૂર આમલીની મીઠી ચટણી • શેકેલું જીરું પીસેલું • કાશ્મીરી લાલ મરચું • બારીક સમારેલી કોથમીર • મોળી બુંદી

મગ • ચમચો તેલ • 1/2 ચમચી હળદર • કાશ્મીરી લાલ મરચું • ધાણાજીરું • 1/2 ચમચી જીરૂ • 1/4 ચમચી હિંગ • કોકમ • પ્રમાણસર મીઠું

250 ગ્રામ ઢોસા નુ ખીરુ • 1/2 ચમચી મરચાની પેસ્ટ • પ્રમાણસર મીઠું • 1/4 ચમચી ઈનો