185-Bacalhau da virada 16/17

Sempre fazendo de forma diferente. Desta vez, com lombos de bacalhau, grelhados depois de cozinhados.
185-Bacalhau da virada 16/17
Sempre fazendo de forma diferente. Desta vez, com lombos de bacalhau, grelhados depois de cozinhados.
Instruções de cozinha
- 1
Preparo do bacalhau: Deixe, mais cedo, os lombos de bacalhau de molho no azeite e com lâminas de alho. Coloque numa travessa refratária e leve ao forno para assar (devido a quantidade de líquido, irá mais cozinhar do que assar). Retirar, completar a travessa com batatas cozinhadas, ramos de brócolis escaldados, cebolas em gomos escaldadas e azeitona. Leve ao grilo por 20 minutos. Retire e complete o trabalho com um maçarico.
- 2
Preparo da salada: Folhas de alface, folhas de rúcula. Tempero de sal, Aji-No-moto e azeite. Decoradas com anéis de cebolas passados no liquidificador com açúcar, sal, Aji-No-moto e depois drenados. Pedaços de ameixa e ricota esfarelada e temperada. Fios de azeite e creme balsâmico.
- 3
Preparo do molho: Molho de lâminas de cogumelos. Primeiro alho em lâminas dourados junto com as hastes de cogumelos picadas. Adição de cebola picada e das lâminas de cogumelos. Tempero de sal, Aji-No-moto. Retirado do fogo. Adição de creme de leite e reservado...
- 4
Preparo do capeletti: Cozinhados com adição de um pouco de azeite e um punhado de sal. Drenados e reservado...
- 5
Montagem do refratário. Capeletti por baixo, molho por cima e queijo parmesão espalhado. Levado ao grilo para dourar. Completar trabalho com maçarico.
Cooksnaps
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