Ponemos la leche a hervir hasta que llegue a ebullición, mientras tanto unimos las dos clases de harina y las pasamos por un tamiz

Ponemos en un bol 60 gramos de la mezcla de harina ya tamizada con 130 gramos de La leche hervida, tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos

Ponemos en un vaso 50 g de la leche restante una vez que esté templada le añadimos una cucharada del azúcar de la receta y mezclamos con la levadura dejamos reposar 10 minutos tapado con papel film

Ponemos en la cubeta de la panificadora(o en un bol si queremos hacerlo a mano) la mezcla de leche y harina la mezcla de leche con la levadura añadimos la yema de huevo, incorporamos la mezcla de harina tamizada, amasamos hasta que quede integrado y dejamos reposar la masa 20 minutos

Desgasificamos la masa y dividimos en 8 porciones cada porción suele ser de 62, 64 G formamos bolitas con ellas y las tapamos con papel film dejándola reposar 10 minutos