Postre tres leches sin azúcar

Preparación del bizcocho: Batir los 5 huevos 2-3 minutos con batidora en velocidad máxima, agregar media taza de tagatosa, seguir batiendo, agregar dos cucharadas de vainilla, la taza de harina y los polvos de hornear. Verter en una budinera de vidrio resistente al calor enmantequillada. Hornear a 180 grados por 20 minutos, debe quedar cocido el bizcocho. Dejar enfriar y cortarlo horizontalmente por la mitad. Reservar.

Preparación de la leche condensada: Poner en una olla la leche en polvo, 3/4 taza de tagatosa y el agua. Poner a fuego alto, revolviendo hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y poner sobre un tostador, seguir revolviendo por 6 minutos. Espera que se enfríe.

Preparación de la mezcla de leches: En un bowl poner la leche evaporada, la crema, una cucharada de vainilla y la leche condensada preparada fría o tibia. Mezclar bien.

Mezclar el manjar con 1/2 taza de la mezcla de leches y rellenar en medio del bizcocho. Poner la mitad superior y verter la mezcla de leches cubriéndolo por completo. Presionar levemente el bizcocho con una espátula para que se absorba mejor las leches.

Preparación del merengue: Batir 2 claras de huevo hasta que tenga consistencia de nieve (aprox. 5 minutos). Agregar lentamente media taza de tagatosa y seguir batiendo hasta que espese un poco, son 2-3 min.

Poner el merengue encima de las leches y llevar al horno a 250 grados por 2-3 minutos o hasta que el merengue se dore. Dejar enfriar y poner en el refrigerador antes de servir.