Carbonada chilena clásica 🇨🇱
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#ComidaTípica #Teamcarne #Chile Tengo publicada una receta rápida de carbonada, esta vez la preparé con todas las de la ley, a la antigua. Quedó muy sabrosa. Preparé bastante por suerte pues varios se repitieron el plato. Hay dos ingredientes que no tenía y que esta vez no le eché, pero la receta si los lleva, agréguenselos que le dan un toque muy agradable de sabor: estos son arvejas y acelga. Están en la receta más no en la preparación que hice.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place de algunas de las verduras. Luego las verduras picadas. Los porotos verdes picarlos también.
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Poner a freír la cebolla picada, agregar ajo y freír unos minutos.
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Agregar la carne mezclar y agregar sal de mar.
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Agregar las verduras y sofreír unos minutos. Este es el momento de agregar las arvejas que yo no tenía.
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Mezclar bien y agregar las papas y el zapallo.
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Mezclar y agregar los porotos verdes. Mezclar.
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Agregar los aliños, aliño completo, ají de color, merkén.
- 8
Seguir con el comino. Preparar un surtido de verduras con perejil, apio y orégano fresco. Meter en una malla.
- 9
Poner la malla en la olla y tapar los ingredientes con 3, 5 litros de agua fría.
- 10
Debe quedar caldoso. Lo rico de esta preparación es precisamente el caldo. Moler los cubos de caldo y agregarlos a nuestra preparación.
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Aparte picar las ramas de apio con sus hojas y agregar cuando ya haya hervido por 10 minutos. Tapar parcialmente la olla y dejar hervir 15 minutos más. Verificar sazón y rectificar si fuera necesario. Hacer lo mismo con las hojas de acelga si tienes. Le da un gran sabor. Esta vez no conseguí...
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Servir caliente con perejil o cilantro picado y merkén si te gusta. También queda muy buena con un poco de arroz graneado agregado al minuto de servir.
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Nota: no agrego el arroz durante la cocción pues se chupa todo el caldo y a mí me gusta la carbonada bien “caldúa” como dicen en el campo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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