320. Bisque de marisco 🇫🇷 (entrante sopa)
Sopa cremosa y condimentada de origen francés. Normalmente se suele hacer en Francia para Navidad. La vi por internet ya que el fumet del domingo ( ver receta de arroz del senyoret) me salió tan bueno que lo quería aprovechar. O sea que para mi es una receta de aprovechamiento. Excelente 😎
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Paso a paso
- 1
Limpiamos, pelamos y cortamos todas las verduras a cuadraditos finos. Dejamos que se hagan en una cacerola con un chorro de aceite. Cuando estén pochadas las verduras añadimos el ajo, perejil picado y la guindilla. Removemos y añadimos el pan ligeramente tostado.
- 2
Seguimos removiendo y que se haga a fuego bajo unos 15 - 20 minutos. Incorporamos el pimentón y removemos bien. Incorporamos el coñac y flambeamos para que se vaya el alcohol.
- 3
Añadimos el fumet y removemos. Dejamos que se haga unos 15 -20 minutos. Probamos y rectificamos de sal. Apagamos el fuego y trituramos todo hasta que quede una crema homogénea.
- 4
Añadimos la nata líquida y removemos hasta que se integre todo. Servir caliente y con un pincho de langostinos y sandía (toque valenciano😉) Que aproveche!!!
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