Costillar al merkén

El merkén es una receta mapuche que se hace con ají cacho de cabra ahumado. Es un ingrediente muy tradicional chileno y es sabrosísimo. Para los que viven en México, el más parecido al ají cacho de cabra chileno es el chile chipotle.

Hice este asado de costillar a la cerveza para acompañar a unos ricos porotos granados al pilco. Quedó espectacular el asado de costillar de cerdo y los porotos granados al pilco. Los hice con porotos blancos secos porque en New York no es la temporada.

#ChilelindoUna de mis carnes preferidas es la carne de cerdo y el costillar me encanta. Las berenjenas son de mis vegetales preferidos.

El pebre es una salsa típica de CHILE, una preparación muy parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llauja boliviana y al pico de gallo mexicano y sirve de aderezo para muchas preparaciones como choripanes, carnes, sándwiches , caldos, porotos granados , empanadas y por supuesto en sopaipillas.Existen muchos tipos de pebre: el cuchareado que contiene cilantro, cebolla, ají verde picado muy fino y ajo que puede ser picado fino o molido. Lleva además sal, aceite, vinagre y agua fría. El pebre con tomates/jitomates contiene tomates picados en cuadros pequeños. El pebre de ají cacho de cabra contiene el ají llamado cacho de cabra que le otorga un sabor muy picante. El pebre verde que además contiene perejil picado fino sin su tallo. El chancho en piedra es una variedad en que el pebre se tritura en un mortero. Finalmente el PEBRE MAPUCHE que entre sus ingredientes contiene merquén y tomillo y uno de los más exquisitos que he comido, mi favorito por su inigualable sabor.El merquén o merkén, es un aliño típico de la cocina mapuche, hoy en día de gran éxito en la cocina Chilena e Internacional. Está hecho a base de ají cacho de cabra, seco y ahumado que se muele en una piedra junto a semillas de cilantro tostadas y sal, es un aderezo que utilizo mucho en mis recetas en reemplazo de la pimienta y le otorgan un sabor muy exquisito a mis preparaciones.

# ArboldecookpadCOSTILLAR DE CERDO HORNEADO CON B.B.Q. CASEROEste costillar está sazonado con chancaca mostaza y otras especias. Horneadas lentamente por 2 horas y terminadas de cocinar con una salsa casera de B.B.Q. Simplemente deliciosas.https://youtu.be/F0U0S8dbIts

#DelantalDorado23Esta foto, en realidad tenía que haberla sacado con las costillas en la parte de abajo del plato.

He estado un tiempo recuperándome de un reemplazo de la rodilla derecha por lo cuál ha tenido alejado de la cocina. Es bueno poder estar nuevamente de vuelta y poder disfrutar de mis platillos favoritos como lo es el costillar de cerdo.Me gusta mucho cocinar el costillar de chancho y hay tantas maneras para poder cocinarlo.

Esta receta de costillar #concerveza esta para olla de cocción lenta y para el horno, les dejo las instrucciones de ambas! Lo bueno de la olla es que la tapas y te olvidas :)

Es una salsa muy sabrosa para comer con tostadas, pan francés o simplemente para darle un "toque" a tu ensalada favorita. Si te gusta picante déjale las semillas sinó sácale las semillas y la vena a los ajíes y quedará muy suave. Esta salsa la puedes hacer con cualquier ají fuerte al que tengas acceso. Es muy sabrosa.

Condimento Cajún es una mezcla de especias originada en el sur oeste de Luisiana Estados Unidos, donde la cocina Cajún es muy popular. Esa parte son descendientes de exiliados Franceses de Canadá.Esta receta, la cantidad de picante que tiene es moderada, usted puede aumentarla de acuerdo a su gusto.

#Asado Creo que el costillar de cerdo es uno de los cortes más sabrosos de éste. No me pude resistir a comprar un trozo para hacerlo al horno pues hace frío todavía para la parrilla. Y quedó mejor que a la parrilla por el tipo de condimentos que le eché, que le aportaron mucho sabor.

Es una receta tradicional de la Patagonia chilena que se ha extendido por todo el territorio nacional. La receta original sólo lleva sal gruesa como único condimento.

#papa #yococinoencasa #cookpadcommunity Este año el Día del Padre fue muy especial para mi a pesar de encontrarnos en confinamiento por la cuarentena, ya que en casa celebramos a mi hijo, padre de mi hermosa y esperada nieta Trini.Hicimos un asado a la parrilla, siendo muy elogiado este costillar de cerdo que preparé especial para esta ocasión. Quedó muy sabroso, dorado y jugoso debido al adobo en que maceré el costillar durante unas horas.Al presentarlo en la mesa, lo servimos acompañados con papas con piel asadas a la parrilla y un pote de pebre para que cada uno se sirviera a su gusto. ¡Todo muy delicioso! Les comparto mi receta.

Aromatizado y sabroso costillar al horno.

Este Costillar queda muy suave y las papitas muy crujientes. Buen provecho 😎

Receta que mis viejos hacían cuando pequeño.. me transporta a esos tiempos.. receta ancestral que esta vez comparto...Receta muy simple pero creanme que cuando la hago siempre repiten.. no falla..

#MIDESEO2023Esta receta se la dedico a todos mis amigos de cookpad, que tengan una linda despedida en el 2022 y un buen comienzo en el 20023.

Mi #calendario2021! #espárragosEsta receta es simple y sencilla para hacer. Uso un Wok Chino porque me encanta para cocinar vegetales y carnes salteadas. El tipo de material que está hecho ayuda a transmitir de manera rápida el calor, el cuál es necesario un calor fuerte para los salteados de carnes y vegetales.https://youtu.be/DQhQJJFEhk4

#ChileEsta receta consiste en costillar de chancho cortado en trozos pequeños, frito y cocinado en líquido, saborizado con yerbas y terminado de cocinar con porotos blancos.https://youtu.be/QUkcpPSs-So

Teníamos muchas cosas domésticas que hacer hoy domingo y mi espacio fue la cocina. Verdaderamente quedó maravilloso este costillar y se hace imposible que esta receta no la comparta. #mirecetario

Cada vez que me es posible, trato de usar yerbas frescas para cocinar. Hay mucha diferencia en el sabor.

#primavera manjar del Olimpo Chileno ❤️🇨🇱 el costillar le da un saborcito maravilloso!

Cuando cocino este plato, por lo general, después de que el pollo está sazonado me gusta espolvorearlo con un poco de harina para dorarlo. La harina ayuda a que el pollo no se pegue en la sartén al freír, también ayuda a espesar la salsa. Por motivos de dieta no le puse harina.Solamente asegúrese de que el aceite esté caliente a fuego moderado para poner el pollo. Trate de usar sartén de Stainless Steel. (Acero inoxidable). No use pinzas para levantar el pollo, si se ha pegado al levantar con la pinza se puede deshilachar, es mejor que use una espátula. Dele suficiente tiempo para dorar y no se le pegará. #concerveza

#DelantalDorado23

#delantaldorado #yococinoencasa #familiacookpadEl ajo es muy saludable y le quita lo fuerte a la carne de cerdo, así es que tenemos doble función con el ajo en esta deliciosa preparación.

En todas mis recetas, cuando hablo de tazas, cucharadas o cucharaditas son todas al ras, al menos que de lo contrario lo especifique. Las tazas y cucharas son de las que se usan de medidas standard para cocinar.

Conocida también como "ensalada Chilena" o simplemente "chilena", es una ensalada muy sencilla que consiste en tomate, cebolla y cilantro. Se sirve con todo tipo de platillos y casi nunca falta en una comida, especialmente si se trata de un asado.

https://youtu.be/pNJnIO2BEBQ#esdechileno #CHILEEsto es lo que escribí en la receta este día.Hoy amanecimos los dos enfermos. No quisimos compartir con otros amigos en la playa porque no queríamos contagiarlos con nuestro resfrío, de la misma manera que no me gusta a mí que me vengan a visitar cuando la gente está enferma.Nos venimos temprano de vuelta y preparé este plato. Me tomé unas cervezas para ayudarme porque lo que tomé como medicina no me ayudó para nada.El almuerzo lo acompañamos con un vinito, puede ser sicológico pero me ha ayudado a sentirme mejor.Háganme la misma pregunta mañana. Jajajajaja.