Consomé de aceitunas 🫒
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Este delicioso caldo lo probé en casa de una muy querida amiga, Asunción Valenzuela, y me fascinó. Le pedí la receta y aquí está mi versión. Se tarda más tiempo en separar los cuezcos de las aceitunas que en preparar el caldo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Separar los cuezcos de la pulpa de las aceitunas. Poner a hervir los cuezcos con el agua unos 15 minutos.
- 2
Luego desechar los cuezcos y poner el caldo resultante junto a las aceitunas descarozadas en una licuadora de alta velocidad y procesar hasta moler las aceitunas.
- 3
Poner esta mezcla en una olla, agregar el caldo de pollo y hervir 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, colar el caldo y drenar lo más posible la pulpa resultante del colado (no desechar la pulpa).
- 4
Devolver el caldo a la olla. Calentar. Agregar a la crema fría un buen poco de caldo caliente de a poco. Luego agregar esta mezcla a la olla.
- 5
Calentar y servir inmediatamente acompañado de pan 🥖 si deseas. Es muy sabroso.
- 6
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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