作り方
- 1
《タルト》
材料をフードプロセッサーに全て入れてメタルで連続回転
ひと塊りになったら取り出す - 2
1の生地を底に伸ばし、側面の高さ2/3のところまで伸ばす。底はフォークでピケする
- 3
《フィリング》
卵白はウィスクでしっかり泡立てておく
ミルクチョコレートは保温60℃で溶かす - 4
溶かしたチョコレートに卵黄を加えゴムベラで混ぜ、そこに泡立てた卵白を2回に分けて入れ混ぜ合わせる
- 5
2のタルト生地に4のフィリングを流し入れIRタルトモード1で焼き、粗熱がとれたら側面にナイフを入れ取り出して冷ます
- 6
《ガナッシュ》小ソースパンに生クリームを入れ保温60℃で温めビターチョコレートと無塩バターを加え混ぜ5の上に流し入れる
- 7
冷蔵庫で冷やし固める
コツ・ポイント
ガナッシュにクーベルチュールチョコレートを使うと本格的な味わいに！
お好みのチョコレートで試してみて下さい！
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