Calamar a la mediterránea
Receta sencilla, pero muy rica. Un guiso de toda la vida. Es mi versión en cocotte de una receta del Chef Paco Pérez
Calamar a la mediterránea
Receta sencilla, pero muy rica. Un guiso de toda la vida. Es mi versión en cocotte de una receta del Chef Paco Pérez
Paso a paso
- 1
Prepara los ingredientes.Corta los ajos en cuadraditos; la cebolleta en juliana fina; chasca los pimientos con las manos tras haberlos limpiado.
Los calamares los compré sucios, en la pescadería me los limpiaron reservando la tinta.
- 2
Sazonamos y engrasamos los calamares con aceite de oliva. Se marcan en la cocotte a fuego fuerte.Reserva.
- 3
Echa a la cocotte, probablemente necesites más aceite el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina unos cinco minutos a fuego medio.
- 4
Añade el tomate de colgar troceado en dos o cuatro trozos; la guindilla desmenuzada con la mano y el romero.
- 5
Unos cinco minutos removiendo y chafando un poco con la pala de madera y devuelve el calamar a la cazuela.
- 6
Baja el fuego, si precisas añade un vaso de caldo de pescado. Es el momento de añadir la tinta del calamar. Y cocina a fuego suave unos 25-30 minutos.
Retíralo del fuego y que repose tapado cinco minutos más. Prueba de sal y rectifica si fuese necesario.
- 7
Y a comérselo. Prepara pan que está muy rico.
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