Fideuá de calamares y langostinos (en Thermomix)
El toque de hacer un fumet con los restos de los langostinos le viene genial. Es importante dejar en reposo unos minutos para que siga la cocción y el fideo absorba casi todo el líquido.
Fideuá de calamares y langostinos (en Thermomix)
El toque de hacer un fumet con los restos de los langostinos le viene genial. Es importante dejar en reposo unos minutos para que siga la cocción y el fideo absorba casi todo el líquido.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los langostinos retirando cabeza y cáscaras y ayudándonos con un palillo quitamos del lomo el intestino, lavamos y reservamos.
- 2
Toda la receta sin cubilete.
Ponemos en el vaso cáscaras y cabezas de los langostinos, añadimos el litro y 200 g de agua y ponemos a hervir 20 min, 100º vel. 2. Colamos y reservamos. - 3
Aclaramos un poco el vaso, ponemos la cebolla en cuartos, los ajos y el aceite, 5 seg. vel. 5. Sofreímos 10 min, 120º, vel. 1.
- 4
Añadimos calamares, pizca de sal, 10 min, 120º, giro a la izquierda, vel. 1
- 5
Echamos el vino blanco, 5 min, 120º, giro a la izquierda, vel. 1.
- 6
Ponemos el tomate frito, laurel, perejil y las dos pimientas, 10 min, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
- 7
Echamos la fideuá y el azafrán en hebra, 2 min, 100º, giro a la izquierda, vel. 1.
- 8
Añadimos el fumet, 11 min, 100º, giro a la izquierda, vel. 1. Cuando falten 3 min añadimos por el bocal los langostinos.
- 9
Probamos de sal por si tenemos que rectificar y volcamos en una fuente, dejando reposar 5-10 minutos. Servimos.
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