Cuscus de cordero
Día gris en el que en lugar de un cocido hemos viajado a Marruecos, solo con el gusto. #LaCocinaNosUne
Cuscus de cordero
Día gris en el que en lugar de un cocido hemos viajado a Marruecos, solo con el gusto. #LaCocinaNosUne
Paso a paso
- 1
Sofreír con aceite y un poco de mantequilla la cebolla y un tomate bien cortaditos.Mientras corto las verduras.
- 2
Añadiré la carne y sellar la bien
- 3
Añadiré las especies el azafrán, la col y el agua
- 4
Por otra parte en una fuente pongo la sémola le añado un poco de aceite y la salpico con agua en la que he puesto sal.
- 5
Mezclo bien la sémola y la coloco en el colador de la cuscusera(o en un colador grande)encima de la cacerola y pongo una tapadera y al vapor.
- 6
Cierro y 25 minutos
- 7
Pongo la sémola en una fuente, vuelvo a mover bien con las manos y salpico de agua
- 8
Añado zanahorias y nabos cortados grandes y coloco encima el colador con la sémola al vapor.Otros 25 minutos.
- 9
Repito sacar y mover la sémola.
- 10
Añado toda la verdura y los garbanzos y cierro con el colador.Últimos 25 minutos.
- 11
Aparte frío 2 cebollas grandes con 1 cucharadita de azúcar para caramelizarlas.Añado las pasas que han estado en agua templada con una cucharada de miel le pongo ese agua y una cucharada de especies.Dejando reducir hasta conseguir una rica salsa dulce.
- 12
Servir poniendo por encima un poco de caldo y el resto aparte para poder irse echando cada comensal según su gusto.
- 13
Mezclo el resto de mantequilla con la sémola antes de servirla.
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