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Ingredientes

  1. Adobo
  2. 4chiles guajillo
  3. 1chile ancho
  4. 1chile chipotle
  5. 4dientes de ajo
  6. 2Hojas de Laurel
  7. 1/2taza de jugo de naranja agria
  8. 1/3taza de vinagre
  9. 3pimientas gordas
  10. 6pimientas negras
  11. 3clavos de olor
  12. 1cdta de orégano
  13. 1/4de cdta de comino
  14. 1/3cdta de jengibre
  15. 1cdta de achiote
  16. Sal al gusto
  17. 4 lbscarne de Cerdo (lomo o pierna) filetes delgados
  18. al gustoPiña
  19. al gustoCebolla
  20. Tortillas de maíz
  21. al gustoCebolla y cilantro picado
  22. al gustoLimón

Paso a paso

  1. 1

    Coloca los chiles guajillo y ancho en un olla y cubre con agua. Hierve a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves. Deja enfriar.

  2. 2

    Coloca los chiles, el vinagre, el jugo de naranja, vinagre, las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licuar hasta que se forme una pasta muy suave.

  3. 3

    Sazonar los filetes de cerdo con sal y pimienta. Coloque la pasta y los filetes en un tazón grande y aplique la salsa a cada lado de los filetes. Deja marinar al menos 8 horas.(al día siguiente mejor)

  4. 4

    Colocar los filetes de carne sobre una rodaja de piña con la ayuda de unos palillos para brochetas. Tratando de simular la forma de un trompo. Colocar tiras de cebolla entre cada filete.

  5. 5

    Poner al horno a 230•C / 446•F por 35 minutos. Y si no queres usar el horno, podes poner fácilmente cada filete, la piña y la cebolla al sartén.

  6. 6

    Corte la carne finamente y prepara tus tacos con tortillas calientes, agrega cebolla picada, cilantro, piña y por último una salsa de su elección.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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diana urrutia
diana urrutia @diurrutia

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