Pastel Chocolate
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho acremamos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que esté esponjosa y de color claro, derretimos el chocolate en el microondas y una vez que este tibio agregamos a la mantequilla en forma de hilo.
- 2
Separamos las yemas y las claras, con las claras y la otra mitad del azúcar hacemos un merengue francés. Agregamos las yemas una por una, alternando los secos con el merengue francés terminando con el merengue, hasta tener una mezcla homogénea.
- 3
Verter en un molde previamente engrasado y enharinado. Horneamos por 25 a 180°c o hasta que el palillo salga limpio.
- 4
Batimos la crema mezclando con el azúcar glass y la esencia de vainilla, hasta formar pocos suaves.
- 5
En un recipiente ponemos a hervir agua, el azúcar y la canela. Desmoldamos el bizcocho y cortamos a la mitad, hidratamos el bizcocho y untamos la crema agregando la nuez y colocamos el siguiente disco e hidratamos.
- 6
Acremamos el queso crema integrando poco a poco el azúcar glass, hasta que el queso esté en pomada, agregamos la crema para batir poco a poco. Agregamos el jugo de limón y después la esencia de vainilla y forramos el pastel.
- 7
Para el ganache de chocolate fundimos el chocolate, dejamos que se entibie y agregamos la crema para batir, integramos los dos y colocamos del centro a la orilla haciendo dripping.
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