Paso a paso
- 1
Hervir la acelga lavada y con las pencas cortadas, y poner sal en el agua. Hervir durante 10 minutos
- 2
Colar la acelga y dejar enfriar
- 3
Luego de enfriar, escurrir con la mano para sacar toda la cantidad de agua posible de la acelga y evitar que los malfatti se desarmen y también reducir la cantidad de harina en la masa
- 4
Picar la acelga bien pequeña. No recomiendo licuarla, esto hará una pasta y lo ideal es que se vean los trocitos acelga en la masa
- 5
Condimentar la acelga a gusto. Yo le puse 1 diente de ajo picado, sal, nuez moscada y pimienta. Agregar los condimentos ahora ya que después agregada la harina será más difícil que los condimentos se mezclen correctamente
- 6
Añadir el huevo a la mezcla y revolver hasta que se una bien
- 7
Comenzar a agregar la harina de a una cucharada y mezclar bien. La cantidad de harina será dependiendo de la humedad que tenga la acelga y el tamaño del huevo. Yo utilicé alrededor de 10 cucharadas de harina y 2 de maicena pero dependerá de su acelga la cantidad que ustedes utilicen. Deben lograr una masa blanda y poco pegajosa. No debe quedar completamente densa porque sino los malfatti quedarán duros luego. Una vez unidos, llevar a la heladera durante 30 minutos.
- 8
Poner el agua a hervir y salar. Es importante que el agua llegue a punto de hervor antes de tirar los malfatti
- 9
Tomar la masa de la heladera y con una cucharita ir sacando un poco. Con la otra mano, ponerse un poco de aceite para que sea más fácil maniobrarlos, formar una pequeña bolita
- 10
Cocinarlos hasta que floten en el agua hirviendo
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