Paso a paso
- 1
Separamos los ingredientes para que sea más rápido preparar.
- 2
Hacemos un agujero al medio para agregar la levadura, la leche y el huevo. Incorporamos y agregamos el agua de a poco hasta formar una masa. Amasamos por 10 min o hasta formar una masa homogénea. Tapamos con una bolsita y un paño. Dejamos reposar por 10 min en un lugar cálido (si está muy helada tu casa puedes poner frente o detrás del televisor). Pasado el tiempo agregamos la sal, volvemos a amasar para luego reposar por 30 min más.
- 3
Pasado el pre-fermento o reposo gramajeamos la masa. Me salieron 8 bollos de 110 gr c/u. Sino tienes pesa puedes sacar 8 bollitos de igual tamaño. Tapamos con un plástico y un paño. Reposar por 30 min más.
- 4
Pasado el segundo reposo, con la mano estiramos la masa haciendo un rollito. Posterior aplastamos con la palma.
- 5
Unimos cada orilla con los dedos y luego volvemos a amasar suave con los dedos para que quede un rollito más largo (15 a 17cm aprox). Dejar la unión o costura de la masa hacia abajo. (También puedes estirar la masa como cuando haces una empanada y enrollar. Dejar la costura hacia abajo)
- 6
Ya en la lata que usaremos para hornear, ponemos un poquito de aceite para evitar que se pegue y ponemos nuestras "flautas" a reposar por unas 3 horas en invierno o hasta que duplique su tamaño (si es verano o hace calor con 1 1/2 hora podría ser suficiente). Si lo quieres dejar más tiempo no hay problema. Para este reposo y en esta época de frío, prendo el horno y cuando agarra temperatura máxima lo apago. Pongo la lata en el horno (al medio) y dejo reposar ahí.
- 7
Pasado la etapa anterior, pasamos la dora sobre las flautas (por todos lados incluyendo las orillas) y llevamos a un horno precalentado a 200 grados por 15 a 20 min. Yo lo dejo 15 con calor envolvente y solo 3 min con grill (sino tienes grill no hay problema)
- 8
Yo en este caso no use el dora con huevo y leche, sino que use el grill (queda más dorado/café el pan). Con la mezcla del dora quedan todos de color parejo (pero como indique antes, es opcional)
- 9
De este tono más o menos queda cuando se hace con dora. Puede ser un poquito más oscuro pero yo pongo a precocer algunos para después cuando estén fríos congelarlos.
- 10
Dejamos enfriar unos 5 min en una rejilla, para que no se siga calentando en la lata y no se humedezca y ya podemos hacer nuestro rico completito.
- 11
Tips: en el último fermento, cuando esta formada la flauta es ideal pasarle un poquito se aceite y taparlo con film o una bolsita y luego un paño, para así evitar que se seque la masa.
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