Mantecol marmolado 😋
Riquísimo!!!! Económico y rendidor!! Yo lo hice marmolado, pero podes hacerlo común. Importante respetar los tips que están abajo de la receta, para obtener un buen resultado 👌😊
Mantecol marmolado 😋
Riquísimo!!!! Económico y rendidor!! Yo lo hice marmolado, pero podes hacerlo común. Importante respetar los tips que están abajo de la receta, para obtener un buen resultado 👌😊
Paso a paso
- 1
Procesar el maní junto con el aceite, hasta formar una pasta. Es importante que este sea sin sal. Reservar.
- 2
Batir las claras a nieve, y una vez llegado a este punto, reservar también.
- 3
Por otro lado, hacer un almíbar con el agua, la miel, y el azúcar. Dejar hasta que hierva y llegue a los 118 grados. Si no tenés termómetro, el punto justo es el bolita. Para darte cuenta si llegó a ese punto, coloca agua bien fría en un vaso, y cuando el almíbar esté burbujeando mucho, tomar una pequeña porción con una cucharita e introducirla en el vaso con el agua, si se forma una bolita, que al tocarla se hace elástica, es porque ya está. No lo saques antes de llegar a ese punto.
- 4
Apenas retires del fuego el almíbar, comenza a batir al máximo las claras, nuevamente, e incorporale en forma de hilo el almíbar, sin dejar de batir. Continua hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente o templado.
- 5
Incorporar la pasta de maní, e integrar todo con ayuda de una espátula. Para hacerlo marmolado, separa 1/3 de la preparación, y agregale el cacao amargo. Mézclalo bien. Coloca film en una budinera o fuente, eclale la preparación, alternando con la de chocolate.
- 6
Tapar con el mismo film o papel manteca, y llevar a la heladera, por lo menos 12 horas, para que endurezca bien. Hacele presión con la mano para apelmasarlo bien. Con estas cantidades, te sale 800 gr de mantecol 😋
- 7
¡Importante! ♦️Respetar la temperatura del almíbar de 118 grados (punto bolita blanda) Si lo sacas antes te va a quedar muy blandito, y no se va a endurecer.♦️Dejar enfriar, de 12 a 24 horas en la heladera, antes de desmoldar. ♦️Fijate que la pasta de maní no sea muy líquida. Si la haces casera, hacela con 1 cucharada de aceite común por cada 200 gr de maní ♦️Si utilizas aceite de coco, te va a quedar más durito.
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