Insalata di Riso Venere Golosa con Pesce e Mango
https://wp.me/pbsnWY-5L1
Qualche sera fa avevamo organizzato una cena con dei nostri amici. Era qualche giorno che faceva veramente caldo e non sapevamo proprio cosa preparare per stuzzicare l’appetito dei nostri ospiti. Abbiamo pensato subito a un piatto freddo come un’insalata di riso ma volevamo stupirli e quindi volevamo uscire dalla ricetta classica.
Quasi sempre per questo tipo di piatto scegliamo dei risi particolari. Spesso adoperiamo il riso Ermes e altre volte, come in questo caso, il riso Venere, entrambi dei nostri amici della cascina alberona.
Inoltre ci piacciono i piatti molti colorati. Per andare a contrastare il nero del riso, abbiamo aggiunto salmone, mazzancolle e cozze per dare una sfumatura di rosa, del mango che richiama il colore del sole, dei pomodorini con il loro rosso brillante e infine le zucchine marinate che, oltre al loro gusto fresco, ci permettono di “colorare” il nostro piatto di verde.
I nostri amici sono rimasti colpiti dalla nostra insalata di riso e ci hanno fatto tantissimi complimenti.
E’ piaciuta veramente tanto e molti di loro hanno fatto anche il bis. Tutti sono rimasti colpiti dall’originalità degli ingredienti che abbiamo utilizzato.
Inoltre questo piatto, avendolo potuto preparare precedentemente, ci ha permesso di stare tutta sera a tavola con i nostri amici chiacchierando e scherzando senza doverci rinchiudere in cucina a preparare le pietanze.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Insalata di Riso Venere Golosa con Pesce e Mango
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Qualche sera fa avevamo organizzato una cena con dei nostri amici. Era qualche giorno che faceva veramente caldo e non sapevamo proprio cosa preparare per stuzzicare l’appetito dei nostri ospiti. Abbiamo pensato subito a un piatto freddo come un’insalata di riso ma volevamo stupirli e quindi volevamo uscire dalla ricetta classica.
Quasi sempre per questo tipo di piatto scegliamo dei risi particolari. Spesso adoperiamo il riso Ermes e altre volte, come in questo caso, il riso Venere, entrambi dei nostri amici della cascina alberona.
Inoltre ci piacciono i piatti molti colorati. Per andare a contrastare il nero del riso, abbiamo aggiunto salmone, mazzancolle e cozze per dare una sfumatura di rosa, del mango che richiama il colore del sole, dei pomodorini con il loro rosso brillante e infine le zucchine marinate che, oltre al loro gusto fresco, ci permettono di “colorare” il nostro piatto di verde.
I nostri amici sono rimasti colpiti dalla nostra insalata di riso e ci hanno fatto tantissimi complimenti.
E’ piaciuta veramente tanto e molti di loro hanno fatto anche il bis. Tutti sono rimasti colpiti dall’originalità degli ingredienti che abbiamo utilizzato.
Inoltre questo piatto, avendolo potuto preparare precedentemente, ci ha permesso di stare tutta sera a tavola con i nostri amici chiacchierando e scherzando senza doverci rinchiudere in cucina a preparare le pietanze.
Alle prossime ricette!
Pierre e Vivy
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate cuocendo il riso, sciacquatelo sotto acqua corrente e poi mettetelo in un pentola con acqua a bollore. Fate cuocere per circa 40-45 minuti in base al riso che utlizzate, fate in modo che sia cotto ma ancora al dente. Scolatelo e fatelo freddare il più in fretta possibile. Tenete da parte.
Mentre il riso cuoce mettete le zucchine fatte a tocchetti a marinare in un contenitore con l’aceto di mele, un pochino di timo selvatico e un pizzico di sale.
- 2
Iniziate anche a cuocere il pesce. Prendete la bistecca di totano e con un coltello affilato praticate dei tagli su amo i lati a formare una scacchiera e poi cuocete per circa 4 minuti su ogni lato in una padella molto calda. Tenete da parte.
Nella stessa padella mettete un filo di Olio EVO e tostate le mazzancolle, fatele cuocere velocemente saltando spesso regolando di sale, pepe e se volete della paprika dolce, una volta pronte fate freddare e tenete da parte.
- 3
Sempre nella stessa padella fate insaporire le cozze con sale e pepe per qualche minuto, quando saranno pronte mettete da parte a freddare.
In ultimo spinate bene il salmone e poi fatelo rosolare a fiamma viva per circa 3-4 minuti per lato condendo con poco sale e abbondante timo selvatico. Anche in questo caso quando sarà ben rosolato togliete dalla pentola e mettetelo a freddare.
- 4
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi iniziate a comporre la vostra insalata. Tagliate il totano a cubetti e aggiungetelo al riso, aggiungete anche le mazzancolle, mescolate bene.
- 5
Aggiungete anche le cozze e mescoalte ancora. Sbriciolate grossolanamente il salmone e continuate a mescolare delicatamente.
Tagliate i pomodorini a tocchetti e scolate le zucchine dalla marinatura, aggiungete il tutto all’insalata di riso venere e mescoalte.
- 6
In ultimo ricavate dal mango dei cubetti, uniteli agli altri ingredienti, condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe, abbondante timo selvatico e qualche cucchiaio di olio EVO. Mescolate il tutto e poi tenete mettete in frigorifero in modo che tutti i sapori si amalgamino tra di loro.
- 7
Servite la vostra insalata di riso venere ben fredda utilizzando un coppapasta per dare una forma originale e che risalti tutti gli ingredienti!
- 8
Fresca, gustosa e di sicuro effetto. Il gusto del pesce utilzizato in questa insalata di riso è il punto forte, ma grazie alle cotture e ai diversi condimenti risultano ben distinguibili e donano un carattere davvero unico. La freschezza delle zucchine marinate, unite al gusto delicato dei pomodori datterini e alla dolcezza del mango rendono il piatto davvero ben bilanciato e ricco di sfumature.
- 9
Un delicato gioco di consistenze e il tocco agrodolce rendono questa insalata di riso invitante e appetitosa dal primo all’ultimo boccone! Se volete un consiglio preparatene in abbondanza, difficilmente avanzerà…ma in caso sarà buonissima anche il giorno successivo!
Buon appetito!
Pierre e Vivy
#noifacciamotuttoincasa
Cooksnap
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