2 recetas con una berenjena y un zucchini 🍆🧄🧅🥒🍅
Patricia Copello @Patcopello
Fideos con salsa de tomate, berenjena y zucchini y una caponata rápida para comer fría sobre una tostada.
2 recetas con una berenjena y un zucchini 🍆🧄🧅🥒🍅
Fideos con salsa de tomate, berenjena y zucchini y una caponata rápida para comer fría sobre una tostada.
Paso a paso
- 1
Ponemos a curar la berenjena y el zucchini en cubitos con sal fina o entrefina unos 20 minutos. Mientras picamos la cebolla y picamos 1 diente de ajo y el otro lo cortamos en láminas. En una sartén u olla con un poco de aceite rehogamos el ajo.
- 2
Enjuagamos bien la verdura. Ponemos 1/3 para la salsa y 2/3 para la caponata en cada sartén. Cocinamos hasta que esté blanda la verdura.
- 3
Para la salsa agregamos los cherries y el puré de tomate. Para la caponata solo puré. Condimentamos a gusto y cocinamos hasta que reduzca.
- 4
A la caponata una vez fría le agregamos aceitunas (va con negras pero tenía solo verdes) y alcaparras. Servimos sobre pan o tostadas. Y la salsa la servimos sobre la pasta ya cocida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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