Soto Tauco Khas Tegal

Name: Soto Tauco Khas Tegal
Yield: 5-8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gram dada ayam utuh tanpa tulang; 200 gram tulangan ayam; Secukupnya tauge atau kecambah yg sudah dicuci bersih; Secukupnya kol yg diiris tipis; Secukupnya daun bawang iris; Secukupnya bawang goreng; Secukupnya ayam rebus suwir; Secukupnya nasi putih; 4-6 sdm tauco; 2 sdm kecap manis; 150 ml air; 3 lembar daun jeruk; 4 sdm minyak goreng utk menumis; Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk; Haluskan:; 6 buah cabai merah; 5 buah cabai rawit; 3 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1/2 sdt ketumbar; 1200 ml air; 1 batang serai, geprek; 2 lembar daun salam; 1 ruas langkuas, geprek; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; Secukupnya garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan lada bubuk

Herda's Kitchen @herdas_kitchen2018

DKI Jakarta

Hallooo semuaaa. Kali ini Herda's Kitchen mau share resep Soto Tauco Khas Kota Tegal... Kalau jalan jalan ke Kota Tegal di sepanjang jalan utama banyak kedai yg berjualan soto tauco. Kuah sotonya cenderung bening dan tanpa santan, dipadu dengan bumbu tauco yg rasanya gurih, manis, pedas, dan sedikit asam membuat rasa sotonya menjadi lebih kaya. Kalau yg baru pertama kali mencoba soto ini, ambil sedikit dulu bumbu tauconya agar tidak kaget dengan rasanya yg kuat. Dalam resep aku menggunakan dada ayam utuh tanpa tulang, jika teman teman ingin menggunakan ayam utuh boleh banget. Dan ayam yg sudah direbus, didinginkan terlebih dahulu baru disuwir suwir deh. Kalau teman teman ingin menggoreng ayam lalu disuwir boleh banget... yuk dicoba resepnya sebagai menu berakhir pekaaan ;)

#SemangkukSoto
#GAS2025
#Posbar
#CookpadIndonesia
#SotoTauco
#Soto

Lebih banyak

Soto Tauco Khas Tegal

Herda's Kitchen @herdas_kitchen2018

DKI Jakarta

#SemangkukSoto
#GAS2025
#Posbar
#CookpadIndonesia
#SotoTauco
#Soto

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5-8 porsi

300 gramdada ayam utuh tanpa tulang
200 gramtulangan ayam
Bahan isian soto:
Secukupnyatauge atau kecambah yg sudah dicuci bersih
Secukupnyakol yg diiris tipis
Secukupnyadaun bawang iris
Secukupnyabawang goreng
Secukupnyaayam rebus suwir
Secukupnyanasi putih
Bahan tauco:
4-6 sdmtauco
2 sdmkecap manis
150 mlair
3 lembardaun jeruk
4 sdmminyak goreng utk menumis
Secukupnyagaram, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk
Haluskan:
6 buahcabai merah
5 buahcabai rawit
3 siungbawang merah
2 siungbawang putih
Bumbu halus untuk kaldu soto:
5 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 butirkemiri
1/2 sdtketumbar
Bahan kuah soto lainnya:
1200 mlair
1 batangserai, geprek
2 lembardaun salam
1 ruaslangkuas, geprek
3 sdmminyak goreng untuk menumis
Secukupnyagaram, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan lada bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Membuat kuah soto:
Rebus air, daun salam, sereh, dan langkuas hingga mendidih. Kemudian masukan dada ayam, tulangan ayam, dan garam. Rebus hingga ayam setengah matang.
2

Di wajan terpisah, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus untuk kuah soto. Tumis hingga bumbu harum dan matang.
3

Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Aduk rata. Rebus hingga ayam benar benar matang. Tambahkan gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan lada bubuk aduk hingga rata. Angkat dada ayam yg sudah matang, lalu tiriskan.
4

Membuat tumisan tauco:
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang dan harum. Kemudian masukan tauco, kecap manis, air, gula pasir, garam secukupnya, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
5

Masak tauco hingga kuah menyusut dan kental. Angkat, sisihkan.
6

Suwir suwir dada ayam yg sudah direbus (jika ingin digoreng dulu boleh banget) dan siapkan pula bahan bahan isian soto lainnya.
7

Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan nasi, kol iris, tauge kecambah irisan daun bawang, ayam suwir.
8

Kemudian masukkan kuah soto yg panas. Beri tauco yg sudah matang, dan taburi dengan bawa goreng. Selesaaaii... enak dan seger banget lhoooo. Selamat mencobaaaa ;)