Tortino con patate, fagiolini, prosciutto cotto e mozzarella
Una ricetta genovese - polpettone genovese- da me modificata. Nella ricetta originale con le patate e fagiolini, si aggiunge la cipolla cotta in padella , ho preferito arricchire con mozzarella e prosciutto cotto per renderla più ricca !
#calendarioottobre
Tortino con patate, fagiolini, prosciutto cotto e mozzarella
Una ricetta genovese - polpettone genovese- da me modificata. Nella ricetta originale con le patate e fagiolini, si aggiunge la cipolla cotta in padella , ho preferito arricchire con mozzarella e prosciutto cotto per renderla più ricca !
#calendarioottobre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Spuntare i fagiolini, lavare sotto l'acqua corrente e mettere a cuocere in acqua in ebollizione salata. Scolare e tagliare a tocchetti medi.
- 2
Lavare e pelare le patate, ho preferito cuocerle senza buccia e senza sale, non cambia nulla nel gusto, perderanno qualche proprietà in cottura, ma cuoceranno prima. Scolare e passare con lo schiacciapatate.
- 3
Tagliare a tocchetti il prosciutto cotto e la mozzarella, aggiungerli in una ciotola alle patate schiacciate, all'uovo,parmigiano, una spolverata di maggiorana, sale pepe, mescolare con un cucchiaio e aggiungere un po' di latte, alla fine i fagiolini.
- 4
Imburrare una teglia col burro e spolverare di pangrattato,eliminando l'eccesso, con un cucchiaio versare tutto l'impasto e livellare la superficie, spolverare col pangrattato e un po' di parmigiano per avere una bella crosticina, mettere qualche fiocchetto di burro e infornare a c.180° per 35/40 minuti o a seconda del proprio forno.
- 5
Si formerà una bella crosticina dorata.
- 6
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