Salsa Harissa
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
La salsa harissa es una de las preparaciones más comunes dentro de la gastronomía del Medio Oriente, es una salsa extremadamente picante, solo para valientes!!!!!!!
Salsa Harissa
La salsa harissa es una de las preparaciones más comunes dentro de la gastronomía del Medio Oriente, es una salsa extremadamente picante, solo para valientes!!!!!!!
Paso a paso
- 1
Corta longitudinalmente los pimientos y quítales las semillas. Si estás utilizando ajíes secos desecha las semillas y remoja en agua durante 40 minutos para ablandarlos.
- 2
Calienta bien una sartén y vierte las semillas de alcaravea, retira la sartén del fuego inmediatamente, da una sacudida y reserva. Esto ayudará a liberar sus aromas.
- 3
Coloca el ajo y los ajíes en una tabla de cortar y espolvorea con sal, pícalos juntos.
- 4
Colócalos en un mortero y muele hasta obtener una pasta de aspecto áspero.
- 5
Coloca la pasta en un recipiente y agrega el cilantro, el pimentón y las semillas de alcaravea.
- 6
Agrega el aceite para así formar la salsa. Si tienes tiempo puedes dejar que repose durante un par de horas antes de consumirla.
- 7
La alcaravea, kumel, o comino de prado, Carum carvi, efectivamente tiene un gran parecido con el comino, tanto en aspecto como en sabor, aunque su semilla es de mayor tamaño y ligeramente curvada, a diferencia de aquel. Aunque tiene un sabor picante y un aroma parecido más al anís.
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Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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