Mapo - Tofu mit Hack
Mápó dòufu - Mapo Tofu dieser scharf gewürzte Tofu ist eines der berühmtesten Gerichte aus der Sichuan - Küche. #meinkochbuch #asien #sichuan/china
Mapo - Tofu mit Hack
Mápó dòufu - Mapo Tofu dieser scharf gewürzte Tofu ist eines der berühmtesten Gerichte aus der Sichuan - Küche. #meinkochbuch #asien #sichuan/china
Cooking Instructions
- 1
1.) Zutaten: Reiswein, selbstgemachtes Chiliöl usw.
- 2
Tofu, eine Packungshälfte in Würfel schneiden und für 1 Minute in heißes Wasser legen.(Nimmt dem Tofu seinen sauren Geschmack) Herausnehmen unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 3
Das Öl im Wok oder einer hohen Pfanne stark erhitzen.Die Hälfte der Lauchzwiebeln sowie Knoblauch, Ingwer und Hackfleisch kurz anbraten, bis es zu duften beginnt.
- 4
Man kann auch jetzt nach diesem Schritt...nur die trockene Speisestärke mit unterrühren und dann mit der Brühe ablöschen.
- 5
Scharfe Bohnenpaste und braunen Zucker dazugeben und kurz mitbraten. Dann die beiden Sojasaucen und den* Reiswein (1. Foto an 3. Stelle) unterrühren.(2. Foto dunkle Sojasauce 1.Stelle) *Reiswein siehe bei Schritt 1 - 1. Foto
- 6
Die Tofuwürfel dazugeben und vorsichtig umrühren. Rinderbrühe zugießen und alles bei geschlossenem Deckel 4-5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Evtl. noch mit den Zutaten nachwürzen, es ist ein schärferes Gericht aus der Provinz Sichuan/China.
Die Speisestärke mit 1 1/2 EL kaltem Wasser verrühren. In den Wok geben und rühren bis die Sauce dicker wird. *In Schritt 4 rühre ich die Speisestärke gleich mit ein und gieße die Brühe dazu. - 8
Reis kochen.
Dann den Tofu in eine* Schüssel geben, restliche Frühlingszwiebeln darauf verteilen und heiß servieren. Den gekochten Reis dazu reichen.
- 9
Dieses Gericht wird traditionell nicht auf einem Teller, sondern etwas rustikaler in einer Schüssel serviert.
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