新生姜と塩麹で。Wパワーのライスバーガー
ひっさつま @cook_40060246
岩下の新生姜を使って、和風タルタルソースを簡単に♪
味も決まるし、食感も美味しいです！
このレシピの生い立ち
新生姜のタルタルソース風はうちの定番。塩麹と漬け汁で下味をつけた鶏肉と相性抜群なので、ライスバーガーにしてみました。
新生姜と塩麹で。Wパワーのライスバーガー
岩下の新生姜を使って、和風タルタルソースを簡単に♪
味も決まるし、食感も美味しいです！
このレシピの生い立ち
新生姜のタルタルソース風はうちの定番。塩麹と漬け汁で下味をつけた鶏肉と相性抜群なので、ライスバーガーにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはタルタル。新生姜と小ねぎを細かく切り、漬け汁大さじ2と砂糖小さじ1を加え30分以上おく。前日に漬けておいてもOK。
-
- 2
ごはんに塩麹大さじ1を加えてよく混ぜ、4等分する。ラップで平べったい丸型に整えて、冷蔵庫で冷やす。(←焼きやすいので)
- 3
胸肉は挟みやすいように薄めの削ぎ切りに。今回はバーガー1個につき2枚挟みました。
- 4
ここでタルタルソース用に漬けている新生姜と小ねぎの漬け汁登場。鶏肉の下味に大さじ1程入れます。塩麹も加えて混ぜ混ぜ。
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- 5
下味は15分位でOKです。片栗粉大さじ1を加えて揚げます。
写真のはおかず用にもたくさん作ってます(笑) -
- 6
ライスバンズを焼きます。
フライパンにごま油をしいて、両面こんがりと焼く。 - 7
和風タルタルソースの仕上げ。
汁気を切って、マヨネーズと合わせる。 - 8
バンズにチキンフィレと大葉、和風タルタルソースを挟み出来上がり！
-
- 9
パンにも和風タルタルソースは合うんです！
-
- 10
お弁当にしました！
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コツ・ポイント
ばんずは厚すぎると食べにくいので薄く平べったくすると、焼くのも楽チンです♪
新生姜の食感を活かしてコロコロ切って入れると美味しいです。
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