Arroz con leche de almendras súper cremoso (téc."arrisotada")
#caminodesabores
Yo empecé a estudiar enfermería teniendo sólo 18 años. En la escuela había una cocina inmensa en la que nos preparaban el desayuno. Normalmente nos daban mate cocido y pan fresco o tostado pero cuando se festejaba una fecha patria, o el día del estudiante o de la enfermera, Doña Aurora (que estaba a cargo de la cocina) nos preparaba arroz con leche, probablemente el más rico que he comido. Un día me acerqué y le pedí la receta. Ella, divina, me mostró cómo lo hacía y que cuidados tener. Con los años fui encontrando mi forma de hacerlo, pero siempre con el recuerdo del arroz con leche de Doña Aurora y el perfume de su cocina, que olía a abrazos de madre.
Arroz con leche de almendras súper cremoso (téc."arrisotada")
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Paso a paso
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El arroz con leche de Doña Aurora se cocinaba en ollas tamaño batallón (éramos como 300 estudiantes!). Ella ponía todo junto en la olla, midiendo el arroz y el azúcar a ojo, directamente con el paquete. No tenía canela pero sí la cáscara de limón. Lo hervía durante horas y siempre le salía bien. Los limones los pelaba con un cuchillito y mandaba esas tiras largas de cáscara directo a la olla. Después cortaba el limón y lo servía con el té o el mate cocido. No tiraba nada!!
- 2
En una sartén antiadherente, apenas rociada con spray vegetal ponemos el arroz crudo y lo cocinamos unos segundos hasta que empiece a cambiar de color. Incorporamos la leche vegetal, ralladura de limón y canela en rama. Cuando retoma hervor, añadimos el azúcar y continuamos la cocción.
- 3
Cocinamos destapado, a fuego bajo, revolviendo intermitentemente para que no se pegue, por aproximadamente 30 a 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y la preparación quede cremosa. TIP: tenete a mano un poco de leche extra para ir agregando en caso de que reduzca mucho y vos lo prefieras más líquido. Cuando está listo lo pasamos a otro recipiente y lo dejamos enfriar unas horas en la heladera.
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Listo! A disfrutar! Besitos 😘
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