Tarta de peras
Esta es una versión libre una receta de raymond blanc para tarta de manzana la cual hice con peras. En youtube pueden ver como la hace en el capitulo apples de kitchen secrets. Si se hace con manzana usar 4 manzanas.
Tarta de peras
Esta es una versión libre una receta de raymond blanc para tarta de manzana la cual hice con peras. En youtube pueden ver como la hace en el capitulo apples de kitchen secrets. Si se hace con manzana usar 4 manzanas.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina y meter en una procesadora junto con la manteca y la sal. Pulsar hasta obtener una arena. Si no tienen procesadora se puede usar uma batidora (no la de mano). Si no se tiene nimguna se hace con los dedos solo tarda más 15 min contra 1.
- 2
Agregar el huevo y el agua y procesar hasta que la masa se pegue a las hélices.
- 3
Retirar de la procesadora y amasar un par de veces estirando hacia adelante con la parte baja de la mano.
- 4
Hacer un bollo y poner entre dos film del tamaño de lo que será luego la masa (un poco más grande que la tartera).
- 5
Estirar con un palo de amasar haciendo una forma redonda hasta 1 cm de ancho. Reservar en la heladera por media hora.
- 6
Pelamos las peras cortamos gajos de 1, 5 cm de ancho en la parte ancha.
- 7
Retirar la masa de la heladera y estirar con el palo de amasar grande entre los film hasta que quede de 2 mm de ancho y redonda.
- 8
Sacar el film superior Levantar la masa desde el film inferior y voltear sobre la tartera.
- 9
Retirar el film restante y acomodar la masa sobre la tartera siguiendo bien la forma de la tartera.
- 10
Cortar el excedente de masa que sobrepasa la altura de la tartera.
- 11
Pinchar con un tenedor la base de la tartera varias veces.
- 12
Acomodar los gajos en la tartera sin amontonarlos primero formando un círculo en la parye más exterior y luego otro más chico adentro. Llenar si les quedaron espacios vacíos con pedacitos de pera.
- 13
En uma cacerola chica a fuego medio poner la manteca del relleno junto con el azúcar y el ron. Cocinar unos 5 min hasta que toma un color apenas marrón.
- 14
Pintar las peras con la mezcla del paso anterior y llevar a l horno precalentantado a 220 c por 10 min.
- 15
Sacar del horno y llevar el horno a 200C y cocinar por 20 min más. Y sacar del horno.
- 16
Durante los 20 min del horno del paso anterior batir la crema con el azúcar y el huevo. No hace falta batir mucho solo asegurarse de que todo se incorporo bien.
- 17
Le agregamos la mezcla del paso anterior a la tarta hasta que cubra las peras apenas. Y llevamos al horno por 10 min más. Ojo que no se queme la parte superior si ven que ya esta marrón saquenla del horno.
- 18
Dejar enfriar 1 hora.
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Luciana Rimassa -
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