#GA4 #Week 6#dum aloo शाही भरवां दम आलू
पनीर की स्टफिंग के साथ भरवां दम आलू
#GA4 #Week 6#dum aloo शाही भरवां दम आलू
पनीर की स्टफिंग के साथ भरवां दम आलू
Cooking Instructions
- 1
आलू को छीलकर अच्छे से धोकर ले लीजिए और बाकी आलू को भी इसी तरह काट लीजिए. चाकू की सहायता से आलू को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर मसाला भरा जा सके. सारे आलू को इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए.आलू को उबाल लें और शैलो फ्राय कर लीजिए.
- 2
आलू शैलो फ्राय के बाद पनीर को क्रम्बल कर लीजिए. पनीर में बारीक कटा अदरक, बारीक कटे हुए काजू, किशमिश, बारीक कटी हरी मिर्च, ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक, 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए.अब एक आलू लीजिए चम्मच की मदद से स्टफिंग को खोखले किये गये आलू में भर दीजिये, और इसी तरह सारे आलू भर कर तैयार कर लीजिये.
- 3
पैन लीजिए और इसमें दो टेबल स्पून तेल डालें, तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल दीजिये. साथ ही दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और साबुत बड़ी इलायची के दाने डाल कर हल्का सा भूनें. अब इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालकर मसाले को धीमी आंच पर थोडा़ सा भून लीजिए, टमाटर-अदरक-हरी मिर्च-काजू का पेस्ट डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाले को मध्यम और धीमी आंच पर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भून लीजिये.
- 4
मसाला में से तेल अलग होने लगा है मसाला भून कर तैयार है. मसाले में नमक और 1 कप पानी डाल कर मिक्स कीजिए और ग्रेवी में उबाल आने दीजिए. ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें आलू डाल दीजिए और गैस धीमा कर दीजिए और आलू को धीमी आंच पर 5 मिनिट दम पर सिकने दीजिए. 5 मिनिट बाद आलू को दम पर पका लेने के बाद गैस बंद कर दीजिए सब्जी बन कर तैयार है.
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