सबसे पहले करेले को ऊपर से छील लेंगे फिर २ टुकड़ों में काट लेंगे, बीज को निकाल लेंगे।

एक कड़ाही में पानी और एक चम्मच नमक डालकर उबलने देंगे फिर करेलों को डालकर ३,४ मिनट बाद निकाल लेंगे। आलू को भी कूकर में २ सीटी लगा कर छिलका उतार लेंगे।

प्याज हरी मिर्च लहसून को काट लेंगे। एक कड़ाही में तेल डालकर जीरा राई करी पत्ते से तड़का देंगे फिर इन सभी मसाले डालकर भूनेंगे, इसके पश्चात मैश किए आलू डालकर भून लेंगे नमक स्वाद अनुसार धनिया पत्ती थोड़ी सी डालकर प्लेट में निकाल लेंगे।

अब इस आलू मसाले को करेले में भर लेंगे। एक पैन में तेल गरम करें फिर इन करेलो को तल कर निकाल लेंगे।

तैयार करेले को रोटी, पूरी या दाल चावल के साथ सर्व करें।