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(♥ó㉨ò)ノ Tzu-Yun Hsieh (慈云)
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Recipes (50)
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トトロ饅頭(包湯圓)
高筋麵粉
•
低筋麵粉
•
酵母粉
•
鹽
•
水
•
高筋麵粉
•
低筋麵粉
•
糖
•
奶粉
•
酵母粉
•
水
•
油
•
90 分鐘
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芋泥湯圓
手粉(防沾):糯米粉
•
黑芝麻粉
•
食品用竹炭粉、紅麴粉、抹茶粉
•
蒸好的芋頭
•
奶油
•
煉乳
•
黃砂糖
•
糯米粉
•
水
•
油
60 分鐘
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黑色漢堡麵包
高筋麵粉
•
低筋麵粉
•
糖
•
奶粉
•
墨魚汁
•
竹炭粉(加深顏色用可省略)
•
山櫻野酵母
•
水(依麵粉吸水率略為調整)
•
奶油
•
(刷表面用)蛋白
•
(表面裝飾)黑白芝麻
60 分鐘
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自製美乃滋
雞蛋(小顆)
•
砂糖(與雞蛋等重)
•
油(雞蛋的8倍cc數)
•
檸檬汁1大匙+醋
•
鹽巴
15 分鐘
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自製果醬
香蕉
•
藍莓
•
冰糖
•
檸檬汁
•
白酒
•
藍莓
•
冰糖
•
檸檬汁
•
蘋果焦糖
•
水
•
奇異果丁
•
鳳梨丁
•
0 分鐘
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貝果&奶油捲餐包
高筋麵粉
•
低筋麵粉
•
砂糖
•
鹽
•
酵母粉
•
奶粉
•
蛋液
•
牛奶
•
水
•
奶油
•
(表面)蛋液
•
高筋麵粉
•
60 分鐘
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奶酪
(香草口味):鮮奶油
•
牛奶
•
糖
•
楓糖漿
•
香草莢
•
吉利丁片
•
(抹茶口味):鮮奶油
•
牛奶
•
糖
•
抹茶粉
•
吉利丁片
30 分鐘
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Pita餅
A:水
•
糖
•
酵母粉
•
B:高筋麵粉
•
中筋麵粉
•
糖
•
鹽
•
黑、白芝麻
•
油
30 分鐘
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吉拿棒
水
•
奶油
•
膠原蛋白粉
•
砂糖
•
鹽巴
•
低筋麵粉
•
高筋麵粉
•
雞蛋
•
奶油
•
市售大顆棉花糖
•
(明治)牛奶巧克力
•
鮮奶油
•
60 分鐘
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雙倍巧克力餅乾
奶油
•
砂糖
•
蛋液
•
香草精
•
可可粉
•
無鋁泡打粉
•
市售10元巧克力
•
低筋麵粉
•
水滴巧克力豆
30 分鐘
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不辣的卡拉雞柳&雞腿
盒裝雞柳
•
雞腿
•
《飛馬》墨西哥香草鹽
•
米酒
•
新鮮(蘋果汁或柳橙汁或檸檬汁)
•
市售卡拉粉
60 分鐘
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造型湯圓
糯米粉
•
水
•
糯米粉
•
水
•
紅麴粉、抹茶粉、可可粉等
•
竹碳粉+水+糯米粉
•
筷子、湯匙、叉子、水果刀等
40 分鐘
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巧克力玫瑰花
白巧克力
•
水麥芽(液狀)
•
草莓醬(或水麥芽)
•
日本太白粉
•
Wilton食用色素紅色
•
草莓打成泥
•
糖
•
檸檬汁
30 分鐘
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銅鑼燒
細砂糖
•
蜂蜜
•
小蘇打
•
雞蛋
•
水
•
味醂或米酒
•
低筋麵粉
•
市售紅豆餡或自製紅豆餡
30 分鐘
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草莓大福
草莓打成泥
•
糖
•
檸檬汁
•
糯米粉
•
水
•
自製草莓醬
•
糯米粉
•
水
•
糖
•
抹茶粉
•
草莓
•
喜歡的餡
•
60 分鐘
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自製白麻糬&紫麻糬
糯米粉
•
日本太白粉(或一般太白粉)
•
細砂糖
•
油
•
水
•
糯米粉
•
紫米粉
•
日本太白粉(或一般太白粉)
•
細砂糖
•
油
•
水
•
黑白芝麻
•
30 分鐘
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素燒烤麩
小麥蛋白(麵筋粉)
•
高筋麵粉
•
酵母粉
•
鹽、糖
•
水
•
竹筍、胡蘿蔔、乾香菇
•
薑絲
•
香菜
•
香油
•
醬油
•
冰糖
•
香菇素蠔油
•
90 分鐘
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炒年糕
糯米粉
•
在來米粉
•
水
•
沙拉油(揉好才加)
•
紫米粉
•
在來米粉
•
糯米粉
•
水
•
沙拉油(揉好才加)
•
高麗菜
•
洋蔥絲
•
鴻喜菇
•
60 分鐘
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火鍋
川燙過的排骨塊
•
乾香菇
•
白蘿蔔
•
紅蘿蔔
•
鯛魚片
•
選旗魚油脂較多的部分
•
鹽
•
米酒、味霖
•
日本太白粉、麵粉
•
水
•
紅麴粉、海苔粉
•
高麗菜葉
•
60 分鐘
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蘋果銀耳甜湯
蘋果
•
鹽水或檸檬水
•
乾燥白木耳
•
水
•
冰糖
0 分鐘
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