Preparación de los mini canalés:
Pelamos el boniato, lavamos y troceamos.
Cortamos un trozo de coliflor, limpiamos de hojitas, lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y ponemos dentro la verdura que acabamos de trocear con un poco de sal por encima y cocemos durante un par de minutos, sacamos y echamos en una fuente y aplastamos con un tenedor.

En un vaso batidor echamos la mantequilla, los huevos, la leche, el queso parmesano, un poco de nuez moscada y pimienta y batimos bien y echamos en la fuente donde teníamos el boniato y la coliflor aplastada, añadimos la harina y mezclamos muy bien con una paleta de cocina y vamos rellenando los moldes donde los vayamos a hacer y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos y listos los mini canalés.

Preparación del resto de la comida:
En una cacerola con agua, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos el arroz y cocemos durante, 12 minutos y escurrimos.

Lavamos el calabacín y las patatas y cortamos a rodajas y colocamos en una fuente.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos a tiras anchas y echamos en la fuente donde tenemos el calabacín y la patata, rociamos por encima con un poco de sal, un poco de tomillo y romero y unas gotas de aceite de oliva y metemos la bandeja en el horno junto con las mini canalés para que se hagan juntos.

Mientras se hacen los mini canalés en el horno, preparamos el pesto en la picadora, echamos la albahaca limpia, un puñado de piñones, un poco de parmesano y un chorreón de aceite de oliva y trituramos bien y listo nuestro pesto.

Mezclamos el arroz con la salsa pesto.

En la barbacoa, o en una sartén o plancha colocamos las chuletas de cordero con unas gotas de aceite de oliva, un poco de sal y rociamos con un poco de hierbas de la Provenza y asamos a nuestro gusto.

En cada plato colocamos un aro de cocina y lo rellenamos de arroz con pesto, un par de mini canalés, un poco de la verdura que asamos en el horno y una chuleta de cordero.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, pues es un acierto que a todos les gustan y está riquísimo.