Épluchez vos patates, couper en morceaux grossier. Épluchez l'oignons et couper le en cube. Faire cuire les patates douce dans une casserole remplie d'eau salee, 15/20 selon la grosseur des patate, mixer.0 ajouter un peu de lait si vous souhaitez. (ou de crème pour les gourmands)

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un poêle, faire revenir l'oignon, ajouter la viande, laisser mijoter 10/15 min. Dans un saladier, mélanger le quinoa déjà cuit (froid) ajouter l'œuf, la farine et le lait, assaisonner, verser dans des moules, enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés. À l'aide d'un emporte-pièce, mettre un peu de viande, de purée et enfin posé le flan.