Commencez par découper la viande (dans le sens des fibres) en petites lanières assez fines, l'assaisonner avec le poivre, la sauce de soja, la sauce huîtres et une cuil à café d'huile de tournesol, remuer bien ensemble et laisser macérer 15 mn
Passez les germes de soja sous l'eau du robinet, les laisser bien égoutter, puis enlever les racines au bout de chaque germe ;)
Épluchez l'oignon, l'émincer grossièrement, éplucher l'ail et l'écraser

Laver le gingembre, le râper.
Dans un wok ou une poêle à feu vif, chauffer environ 3 cuillère à soupe d'huile.
Lorsque l'huile est bien chaude, faire sauté la viande et laisser dorer 2 à 3 mn, bien remuer régulièrement ;) ensuite l'enlever dans l'huile de friture et réserver, conserver l'huile de friture.

Dans le reste d'huile de la viande, ou ajouter un filet d'huile faire sauté l'oignon, l'ail et le gingembre, bien remuer pendant 30 secondes, ajouter une pincée de sel ;)
Ajouter les germes de soja, remuer vite fait 30 secondes (pas plus)
Ensuite la viande, mélanger vite fait aux germes de soja, 20 secondes...pas plus, il faut que les germes restent blanches et croquantes.
coupez le feu, c'est prêt
Servir avec du riz blanc Thaï parfumé
Bon appétit à tous ;)