Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre la cannelle et l'œuf. Malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une boule rajouter un peu d'eau si le mélange est trop friable.

Faire un boule, placer au frais 30 minutes. Étaler votre pâte au rouleau puis à l'aide d'un emporte-pièce former vos biscuits. Placez les sur une feuille de cuisson puis enfourner à 200 degrés pendant 10min.