Melanger les ingrédients sec (farine, cannelle, bicarbonate) dans un récipient

Dans un autre récipient mélanger le lait d'amande, le miel et les jaunes d oeufs

Mélanger le tout, cela formera une pâte a crêpes épaisse. Repos 15mn à 30mn.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les blanc oeufs au reste de la préparation.

Dans une poêle bien chaude, verser l'huile de coco, verser une louche de pâte jusqu'à ce que des petits trous se forment à la surface, faire cuire 1mn de chaque côté.