Faire chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.

Ajouter la farine de riz à 1 et bien mélanger sur le feu.

Une fois que la pâte atteint environ 80°C (gélatinisation de l'amidon : vous pouvez vous aide d'une sonde de température), retirer du feu, ajouter les oeufs en plusieurs fois et bien mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille, former des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 25 minutes au four à 200°C.

Après cuisson, faire fondre le chocolat avec une à deux cuillères à soupe d'eau.

Couper les choux en deux, farcir de glace, puis versez le chocolat fondu.

Servir aussitôt.

Bon Appétit !