Lavez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Faites-les revenir à la poêle à couvert, à feux doux, dans une huile neutre (30-40 min)

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feux doux. Coupez l'oignon en lamelles. Cuisez-le également à couvert, à feux doux (20-25min). A mi-cuisson, ajoutez un filet de sirop d'agave et 1/3 cup d'eau.

Remuez régulièrement les pommes de terre et l'oignon

Coupez le pied des choux de Bruxelles et rincez-les à l'eau avant de les faire cuire (25min) dans une eau bouillante et salée.

Égouttez bien les choux de Bruxelles. Mettez de l'huile neutre à chauffer dans un poêle. Faites revenir quelques minutes les choux avec l'assaisonnement.

Réalisez l'appareil à terrine en mélangeant les 3 œufs avec le yaourt et l'amidon de maïs jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez-y les choux. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C

Dressez les terrines dans des moules à muffin :
◊ un peu d'oignon confit au fond
◊ remplir le moule aux deux tiers avec l'appareil à terrine
◊ couvrir avec des rondelles de pommes de terre

Placez les terrines au four pendant 30 min à mi-hauteur.