Faites cuire les pommes de terre (30-40min) et le potiron (12min) pelés et coupés en morceaux à l'eau.

Pendant ce temps-là, cuisez le quinoa à l'eau, laissez-le gonfler, rincez et égouttez. Préchauffez le four à 200°C en mode grill. Ensuite assaisonnez le quinoa avec du piment doux et du curry doux.

Étalez-le en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez-la à mi-hauteur (pour ne pas brûler le quinoa) jusqu'à obtenir une coloration satisfaisante (une vingtaine de minutes en fonction de votre four et hauteur)

Hachez la gousse d'ail et l'échalote. Laissez-les dorer à l'huile d'olive dans une poêle avec feux doux

Découpez les filets de cabillaud en lamelles et ajoutez-les dans la poêle pour les faire cuire.

Égouttez le potiron et les pommes de terre après cuisson et écrasez-les pour réaliser la purée. Assaisonnez avec sel, poivre et curcuma.

Réalisez le crumble en mélangeant tous les ingrédients dans un bol

Assemblez le crumble dans un ou plusieurs moules :
◊ une couche de poisson
◊ une couche de purée
◊ une couche de crumble cru

Placez-le.s au four sous le grill (pas trop haut) pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une coloration satisfaisante.