Pour le confis d’échalotes: 5 grosses échalotes, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Faire fondre une noisette de beurre et ajoutez les échalotes émincées. Ensuite ajoutez le miel, et enfin déglacez le vinaigre. On ajoute un zeste de citron

Cuisson truite fondante en papillote 20 minutes de cuisson avec filet d’huile, sel, poivre, baie rouge, thym et laurier, après avoir préchauffé le four à 180 degrés.

Réaliser un concentré de vinaigre balsamique (de bonne qualité) plus épais pour napper. Faites cuire du vinaigre balsamique à feu doux