Saltimbocca et son risotto
Traditionnellement le saltimbocca se prépare avec des escalopes de veau et de la sauge. J ai remplacé la sauge par du basilic et le veau par du poulet
Saltimbocca et son risotto
Traditionnellement le saltimbocca se prépare avec des escalopes de veau et de la sauge. J ai remplacé la sauge par du basilic et le veau par du poulet
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Coupez les oignons et faire revenir la moitié dans une casserole. Pendant ce temps préparez votre bouillon.
- 2
Lorsque vos oignons sont cuits rajoutez un verre de vin blanc et laissez réduire. Rajoutez ensuite le risotto.
- 3
Lorsque votre bouillon est prêt rajoutez une ou deux louches du bouillon sur votre risotto. Laissez cuire et dès que le bouillon est absorbé par le riz remettrez une louche ou deux de bouillon. Refaire l opération jusqu'à cuisson complète du risotto
- 4
Pendant la cuisson du risotto faites chauffer dans une poêle un peu de beurre et faire cuire une seule face de vos escalopes
- 5
Après quelques minutes de cuissons déposez vos escalopes dans un plat. Déposez sur la face cuite une tranche de jambon deux morceaux de mozzarella et une feuille de basilic
- 6
Dans une poêle faîtes revenir le reste des oignons déglacez avec le verre de vin blanc. Déposez vos escalopes que vous aurez roulé et attachez avec 2 cures dents. Faites revenir vos escalopes en arrosant régulièrement.
- 7
Après quelques minutes de préparation déposez les escalopes (sans la sauce) dans un plat saupoudrez de parmesan et finissez la cuisson au four. Dans la poêle rajoutez dans la sauce la boite de champignons
- 8
Lorsque le risotto est bien cuit rajoutez une grosse cuillère de crème fraîche et du parmesan
- 9
Lorsque tous les plats sont chauds dressez et servez aussitôt
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