Préparation du moelleux au chocolat
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir avec le lait au bain marie.
Faire légèrement chauffer la crème liquide et l'ajouter. Laisser refroidir quelques minutes.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer les jaunes en mélangeant continuellement.
Ajouter la poudre d’amande et la farine mélangées.

Ensuite, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre petit à petit une fois que les œufs sont bien montés.
Incorporer très délicatement les blancs avec une cuillère en bois au reste de la préparation chocolatée.

Beurrer un moule carré si possible (16 à 20 cm) et y couler la préparation.
Enfourner à 180 degrés pour 35 minutes. Vérifier la cuisson du gâteau qui doit rester moelleux mais bien se tenir.
Laisser refroidir et démouler.

Couper le gâteau en rectangle (part individuelle).

Mettre au congélateur une petite heure afin que le nappage fige rapidement et correctement.

Préparer le nappage : faire fondre le chocolat noisette au bain marie avec l'huile de pépin.

Une fois le mélange fondu, laisser refroidir quelques instants. Le mélange doit être relativement épais.

Couler le mélange de chocolat fondu sur les gâteaux individuels sortis du congélateur. Replacer le tout au frigo.

Vous pouvez ensuite le décorer comme bon vous semble : pour moi, noisettes caramélisées et décor de fleurs en chocolat noir.