On commence par la préparation du caramel en versant 100 g de sucre dans une casserole, la mettre sur un feu doux et une fois ça commence à prendre une couleur dorée retirez hors du feu et réservez jusqu'au moment de la dégustation.

Pour l'appareil à flan dans un saladier cassez les œufs, rajoutez le sucre et la vanille, mélangez avec un fouet manuel ou juste une fourchette 2 à 3 min, après versez le lait tiède, mélangez ensuite versez dans les ramequins individuels ou bien un moule grand format.

Enfournez à 180 degrés en mettant les ramequins dans un bain-marie pendant 30 à 35 min et plus votre récipient est grand plus le temps de cuissons et long.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Mettre au frais une fois vos ramequins refroidis et au moment de la dégustation versez dessus du caramel.