Financier pistache framboise

Elise au pays des merveilles
Elise au pays des merveilles @9liseOpaysmerveilles
Roissy en brie

Financier pistache framboise

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Ingrédients

12 portions
  1. Financiers:
  2. 80 gsucre
  3. 110 gbeurre
  4. 3blancs d'oeufs en neige
  5. 30 gpoudre amande
  6. 30 gfarine
  7. Crème chiboust à la pistache :
  8. Voir ma recette de l'edelweiss
  9. Coulis de framboise
  10. Glaçage miroir rose :
  11. 3feuilles de gelatine
  12. 50 geau
  13. 100 gglucose ou miel
  14. 100 gchocolat blanc
  15. 50 glait concentré ou crème liquide
  16. Colorant

Instructions de cuisine

  1. 1

    Mélanger tout les ingrédients. Couler la préparation dans des moules souples. Mettre au four 15 à 20 min à 200

  2. 2

    Dans les moules souples couler la crème chiboust à la pistache à mi hauteur. Puis mettre un peu de coulis et quelques framboises. Mettre une moitié de financier. Recouvrir de crème. Lisser la surface et mettre au congélateur quelques heures ou la nuit

  3. 3

    Le lendemain démouler les financiers

    Une image de l'étape 3 de Financier pistache framboise.
  4. 4

    Préparer le glaçage. Chauffer l'eau, le glucose et le sucre à 103 degrés. Ajouter la gélatine essorée. Verser le tout sur le chocolat et mixer au mixeur plongeant sans faire de bulles

  5. 5

    Verser sur les gâteaux

    Une image de l'étape 5 de Financier pistache framboise.
  6. 6

    Decorer de 2 framboises. Laisser decongeler au frigo avant dégustation

    Une image de l'étape 6 de Financier pistache framboise.
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Elise au pays des merveilles
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Roissy en brie
Technicienne de laboratoire .56 ans. J'ai trois passions : la montagne et la pâtisserie et la lecture. Grande fan de chocolat. pâtisser me détend ! ma devise ? " En montagne comme en pâtisserie , la monotonie n'existe pas . La surprise est souvent au détour d'un chemin . La nature est une source inépuisable d'inspiration pour créer de belles choses "
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