Couper les endives en 4, faire pareil avec les échalotes.
Dans une poêle faire revenir à feu fort dans un peu d'huile les endives et les échalotes. Les retourner pour qu'elles soient bien cuites sur tous les côtés.
Lorsqu'elles commencent à être tendres, ajouter la sauce soja et cuire jusqu'à évaporation.

Déglacer avec le vinaigre et ajouter le sirop d'agave en continuant la cuisson à feu fort pour bien les faire caraméliser.

Recouvrir avec une pâte feuilletée et enfourner à 180 ° pendant environ 30 mn.

Badigeonner le fond d'un plat à tarte avec un peu de sirop d'agave dilué dans 1 cc d'huile.
Disposer les endives et les échalotes.

Avec une bonne salade, c'est une vrai régal.

A la sortie du four démouler cette tarte tatin, de façon à ce que la pâte de trouve dessous.